目前分類:烤物料理 (3)

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胭脂蝦龜山島一帶產量非常大 由於棲息在水深四百公尺左右的海底,因為深水的關係,蝦體呈現十分美麗的嫣紅色澤,所以被漁民稱為「胭脂蝦」它做為鹽烤之用時,外表灑上薄鹽就可以烤,千萬不要過熟以免水分喪失過多,肉質轉為粗澀硬韌,那就太可惜了。尤其在蝦頭充滿蝦膏的部份 如果烤的過熟 那股來自深海最鮮甜的膏黃 就變成煮硬的乾澀的蛋黃了  想要知道如何烤好吃來找我阿妙就對囉~~

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烤角蝦 深海角蝦の塩焼き

外殼堅硬、內在緊實的角蝦,蝦黃濃郁飽滿,吃法是從尾部關節處左右轉開,即可品嚐鮮甜可口的蝦肉,沾上山葵醬汁更加美味。

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烤虱目魚肚 サバヒー(虱目魚)の肚の焼き物

虱目魚(學名Chanos chanos)俗名有海草魚安平魚國姓魚麻虱目、等。

虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種,游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主。

牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能。組胺酸具抗氧化、養生保健的作用。

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