胭脂蝦龜山島一帶產量非常大 由於棲息在水深四百公尺左右的海底，因為深水的關係，蝦體呈現十分美麗的嫣紅色澤，所以被漁民稱為「胭脂蝦」它做為鹽烤之用時，外表灑上薄鹽就可以烤，千萬不要過熟以免水分喪失過多，肉質轉為粗澀硬韌，那就太可惜了。尤其在蝦頭充滿蝦膏的部份 如果烤的過熟 那股來自深海最鮮甜的膏黃 就變成煮硬的乾澀的蛋黃了  想要知道如何烤好吃來找我阿妙就對囉~~

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